Backen mit Umami: Milchbrötchen – Innen fluffig, außen knusprig

Milchbrötchen
10 Rollen à 120 g

Zutaten:

Anweisungen:

1. Alle Zutaten zu einem homogenen und elastischen Teig verkneten.
2. Den Teig bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. In Portionen teilen und zu Kreisen formen.
4. Die Brötchen nochmals gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, anschließend mit Ei bestreichen und nach Belieben mit Körnern bestreuen.
5. Bei 170 °C (340 °F) 20–30 Minuten backen.

Das Ergebnis? Eine wunderbar knusprige Kruste mit einem lockeren und saftigen Teig.