ÜBER UNS

Nebenprodukte als Stars

REVOLUTIONIERENDER GESCHMACK

Unsere Aufgabe

Wir ermöglichen einen bequemen Zugang zur natürlichen Essenz des Geschmacks, indem wir Fermentation als Werkzeug zur Lebensmitteltransformation nutzen. Unsere Zutaten konzentrieren sich darauf, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und ihnen ihre wahre Bedeutung zu verleihen.

Das Garum-Projekt

Das Garum-Projekt ist der Forschung gewidmet und Teil des Inkubatorprogramms im NOI Tech Park in Bozen, Italien
Arbeitet seit 2018 daran, die Grenzen ihres Konzepts und ihrer Produkte zu erweitern
Ist bestrebt, schmackhafte Anwendungen für unterschätzte Nahrungsmittelquellen zu finden

OUR SELECTION

Types of Garum

Rindfleisch Garum

Hergestellt aus Rinderabschnitten.

Fischgarum

Eine Neuinterpretation der traditionellen Rezepte der alten Römer.

Hähnchen Garum

Hergestellt aus ausrangierten Bio-Legehennen.

Milchgarum

Dieses Garum wird aus Molke hergestellt – dem Nebenprodukt Nr. 1 der Käseherstellung.

Vegetarisches Garum

Hergestellt aus nicht verkaufsfähigem Gemüse und Schnittgut, wie zum Beispiel Karottenschalen.

DAS re.GARUM-ERLEBNIS

Geschmack, neu definiert

Bei der re.garum Experience zeigt Mattia, wie wir die Welt des natürlichen Geschmacks sehen. Eine Reise durch die wunderbare Welt der Naturkost.

Die Fakten:
Von der Quelle lernen: Begleiten Sie Mattia bei einem seiner Live-Streams und entdecken Sie die neuesten Rezeptinspirationen. Neue Termine werden regelmäßig in unserem Newsletter veröffentlicht.