Migliorare la qualità del pesce: la tecnica della marinatura al garum

Inserito da Stephanie Lüpold il giorno

Ingredienti:

  • 1 trota (o un pesce di dimensioni considerevoli a tua scelta)
  • Garum di pesce

Istruzioni:

  1. Inizia preparando il pesce. Se stai usando una trota intera, sfilettala con cura, assicurandoti che sia pulita e priva di squame o lische. Asciuga il filetto con un canovaccio pulito e mettilo su un piatto o un vassoio.

  2. Ecco l'ingrediente segreto: il Fish Garum. Per ogni 100 grammi di pesce, pesa 5 grammi di Fish Garum. Utilizzando un cucchiaio o un pennello, distribuisci uniformemente il Fish Garum su tutto il filetto di pesce, assicurandoti di ricoprirlo completamente.

  3. Una volta che il pesce è generosamente marinato, mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora. Durante questo periodo, gli enzimi nel Garum faranno la loro magia, rilasciando nutrienti semplici dalla carne del pesce. Questo processo non solo esalta il sapore, ma contribuisce anche alla creazione di una pelle vibrante e croccante quando cucinate il pesce.

Il risultato? Un capolavoro culinario dal sapore ricco e intenso, ma delicato, che ricorda le migliori catture del mare. Questa tecnica non riguarda solo il sapore, ma anche il perfezionamento del processo di cottura. Il pesce manterrà la sua umidità, assicurando un risultato sorprendente ogni volta che lo preparerai.

Ricordate, cucinare è un'arte che chiunque può padroneggiare, soprattutto quando avete il notevole potere del Garum nel vostro arsenale culinario. Quindi, non rimanete mai senza Garum e lasciate che le vostre creazioni di pesce brillino con i sapori dell'oceano.

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